Ciorba de salata verde – ciorba dasalata (puneti diacritice din imaginatie)
Provenienta: zona ardealului; primavara cand se trezeste natura la viata se invrednicesc gospodinele sa puna pe masa familiei mult verde, mult din cele dupa carte a tanjit peste iarna corpul omului.
Sunt nenumarate retete. Multe se proclama “reteta originala”, “reteta veche”. Eu am ales ce m-a inspirat si n-am pretentia ca ar fi cea originala. Da’ mai stii ?!
Incrediente:
2 salate verzi, 400 g smantana, 1 iaurt de 150 ml, ~100 ml otet de mere, 500 g bacon (*caiser) afumat, 3 morcovi, 1/2 telina, 2 legaturi de cepe verzi, 1 ceapa medie alba, 1 capatana de ustoroi, 7-8 oua, o legatura de patrunjel, sare piper, ~ 4 l apa.
Mod de preparare:
Taiati baconul, ceapa, morcovii si puneti toate de-odata la perpelit intr-o oala de minim 5 l, de dorit cu fund lat; Stropiti intai fundul oalei cu putin ulei (Ushtiuliuc – © Barbosu). Foc mediu, aprox 10 minute.
Presarati putina sare, piper, cimbru. Putin!
Puneti peste 1 l de apa si lasati pana da primul clocot. Bucurati-va deja de miresmele ce se combina. Amestecati usor. Da, alt exercitiu de imaginatie…
Adaugati apoi restul de 3 l de apa, amestecati si lasat la foc mediu pana incepe sa fiarba, amestecati din cand in cand.
Din acel moment, verificati pana cand morcovii devin aproape moi.
Faceti 2 omlete subtiri, fiecare din 2 oua; lasati-le la racit, apoi taiati-le felii de ~ 5 mm. (sau cf imaginatiei d-voastra)
Int-un bol amestecati smantana, iaurtul si restul de oua (3-4) pana cand devine un amestec cremos, omogen. Adaugati ~ 80 ml de otet de mere.
Cand morcovii au devit aproape moi, faceti focul mic, luati cate un polonic de ciorba fierbinte si turnati peste amestecul cremos preparat deasupra pana se omogenizeza, apoi adaugati inca un polonic si amestecati si tot asa pana ce completati ~300 ml de ciorba.
Turnati apoi incet, amestecul tocmai preparat in oala cu ciorba, timp in care amestecati. Omogenizati ciorba si cresteti focul la mediu.
Puneti in oala feliile de omleta si salata verde rupta cu mana (!!!)
Cand a reinceput sa fiarba, mai invartiti de 2-3 ori, stingeti focul si mai adaugati usturoiul tocat si patrunjelul. Completati cu sare, otet dupa gust.
No, amu’i bai tare cu ce aroma da-n tine!
Ar mai fi un incredient secret, dar…nah 😉
Pofta buna!
C-o felie de pita proaspata, ce sa te unga pe suflet cu mirosul ala special, stiti cum merg vreo 2 farfurii ?