Mare dreptate avea Nicole. Da, cand e despre diversitatea mancarurilor ce le poti face avand un anumit incredient de baza, pastele sunt printre cele mai versatile.
Papardelle cu hribi, vin din zona Toscana dar sigur sunt si alte parti ale Italiei care-si vor revendica ideea, combinatia. Si cand te gandesti, mai toate aceste retete au pornit din imaginatia unei mame sau ale unei bunici care a incropit ceva bun cu ce-a avut in batatura, sa-si bucure familia venita flamanda de la munca.
Aici, e o reinterpretare facuta de un roman cu nume sarbesc, ce traieste in Újszentes.
Aveti nevoie de:
2 cepe mici, 4 catei de usturoi, 150 g de hribi, 100 g prosciutto cotto, 125 g de papardele, o legatura de patrunjel, 4 linguri de ulei de masline inmiresmat cu usturoi si busuioc, 20 grame granna padano proaspat ras.
Mod de preparare:
Puneti pastele la fiert in apa cu sare dupa ce a inceput sa fiarba. NU lasati la fiert mai mult decat scrie pe ambalaj. Scurgeti apa de pe paste dar pastrati o cana de 150-200 ml.
Intr-o tigaie mare in care sa incapa pastele pentru 2 persoane, caliti ceapa si usturoiul in ulei. Cand sunt calite partial adaugati hribii. Cand si hribii au devenit moi dar nu exagerat, adaugati putina sare si piper. Luati de pe foc.
In alta tigaie mica, deshidratati la foc mic bucatelele de sunca (aka prosciutto cotto), taiate in prealabil foarte mici, pana devin usor crocante.
Repuneti la foc tigaia cu hribi, puneti pastele in tigaie si amestecati bine, sa se distribuie totul uniform, adaugati 60-80 ml de apa din oala in care au fiert pastele si continuati sa amestecati.
Cand apa adaugata s-a evaporat partial, rezultand un sos de o consistenta usor cremoasa, adaugati patrunjelul taiat foarte marunt si sunca presata crocanta, amestecati usor, mai invartiti in trecere rasnita de piper multicolor deasupra tigaii si asezati in farfurii. Ornati cu grana padano ras atunci.
Pofta buna!
A\